Главная › Полезная информация › Коврики для выпечки: как выбрать, зачем нужны и как использовать

Коврики для выпечки: как выбрать, зачем нужны и как использовать

Коврик для выпечки – это незаменимый атрибут на кухне, который не просто упрощает процесс приготовления кулинарных изделий, но и позволяет добиться профессиональных высот, одновременно делая готовку более экологичной и экономичной. В данной статье мы детально рассмотрим, что собой представляют коврики для выпечки и какими они бывают, расскажем, как выбрать антипригарное полотно, а также дадим советы по уходу за ним.

Зачем нужен коврик для выпечки?

Коврик для выпечки представляет собой специальное покрытие, обычно изготовленное из силикона или тефлона, которое используется для предотвращения прилипания теста и других ингредиентов к противню и другим поверхностям. Этот аксессуар является прекрасной альтернативой традиционной пергаментной бумаге или фольге. Он легко переносит повышенные температуры (до 230-260 °C), что делает его абсолютно безопасными для применения в духовке.

Разновидности

Сегодня на рынке можно найти огромное количество разнообразных вариантов покрытий для выпекания с различными свойствами, преимуществами и другими особенностями. По материалу изготовления все они условно делятся на три основных категории:

Силиконовые

Это наиболее распространенный тип ковриков. Они гибкие, долговечные и могут использоваться для решения множества различных задач. Производители предлагают большой выбор оттенков и дизайнов, поэтому каждый легко сможет выбрать вариант в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Такие коврики производятся из особых видов пищевого силикона на базе специальной нейлоновой сетки с высоким уровнем теплопроводности. Этот материал имеет идеально гладкую структуру, не нуждается в дополнительной смазке, его края при выпекании не заворачиваются и не деформируются.

Тефлоновые

Такие подложки изготавливаются на основе стекловолоконных нитей, покрытых тефлоном. Они очень тонкие, их легко мыть, сушить и хранить, так как они занимают мало места. Материал рассчитан на многократное использование в духовых шкафах при максимальной температуре, не превышающей 260 градусов.

Перфорированные

Визуально эти подложки схожи с силиконовыми аналогами, однако обладают рядом отличительных характеристик. Их структура включает множество маленьких отверстий, которые способствуют лучшей циркуляции воздуха, что играет важную роль при выпечке хлеба и сдобы. Изделия в них равномерно пропекаются, так как влага может уходить одновременно во всех направлениях.

Помимо этого, коврики для выпечки отличаются по размеру и толщине, могут иметь разметку для формирования теста, что особенно удобно при создании тортов, пирогов и других кондитерских изделий.

Преимущества использования

• Антипригарные свойства. С ковриком вам не нужно использовать масло или муку для предотвращения прилипания. Это особенно важно для людей, стремящихся уменьшить количество жиров в своем рационе.
• Многоразовое использование. Подложки для выпечки можно использовать многократно, что делает их более экологически чистым и экономически выгодным вариантом, по сравнению с одноразовой бумагой.
• Удобство в уходе. После использования коврик легко очистить. Большинство из них можно мыть в посудомоечной машине, но ручная мойка с мягким моющим средством также достаточно эффективна.
• Равномерное пропекание. Покрытия способствуют равномерному распределению тепла, что позволяет изделиям хорошо пропекаться по всей площади и предотвращает подгорание снизу.
• Универсальность. Они подходят для различных типов выпечки: от печенья и пирожных до пиццы и хлеба. Также их можно использовать для работы с карамелью или плавления шоколада.
• Здоровье и безопасность. Коврики изготавливаются из пищевого силикона и тефлона – материалов, не содержащих вредных химических веществ.

Коврики для выпечки существенно минимизируют трудозатраты пекаря или кондитера, ускоряя процесс приготовления блюд.

Как выбрать коврик для выпечки?

При выборе подложки для выпечки нужно учитывать несколько важных критериев:

• Материал. Силиконовые коврики более гибкие и универсальные, а тефлоновые – тонкие и легкие в хранении. Если предполагается использование коврика для приготовления хрустящей выпечки, рассмотрите перфорированные изделия.
• Размер. Площадь коврика должна соответствовать размерам вашей духовки и противня. Популярные размеры – это 30×40 см и 40×60 см, но доступны и другие варианты.
• Температурная стойкость. Убедитесь, что коврик подходит под необходимый вам температурный диапазон. Большинство силиконовых покрытий выдерживают температуру до 230-250 градусов.
• Производитель и отзывы. Выбирайте кухонные аксессуары известных брендов, а также изучайте отзывы пользователей. Это поможет избежать покупки некачественного изделия.

Если вы часто и профессионально занимаетесь выпечкой, возможно, вам понадобятся коврики с разметкой или специальными свойствами, такими как перфорация и т.д.

Тонкости правильной эксплуатации

Тефлоновые и силиконовые антипригарные подложки достаточно просты в применении.

• Подготовка. После покупки коврик желательно промыть слабым мыльным раствором.
• Размещение. Положите коврик на чистый и сухой противень. Убедитесь, что он лежит ровно, без складок и неровностей.
• Выпекание. Разместите кондитерские изделия на коврике, оставляя между ними достаточное пространство для равномерного пропекания. Используйте лопатки и ложки с гладкими краями, чтобы не повредить материал.
• Очистка. После применения дайте коврику остыть до комнатной температуры, затем очистите его влажной губкой с мягким моющим средством или поместите в посудомоечную машину.

Хранение таких аксессуаров также не вызывает сложностей. В свернутом виде они очень компактны и занимают мало места. Главное, аккуратно свернуть их в трубочку, без заломов. Последние могут стать причиной повреждений и потери первоначальных эксплуатационных свойств.

Уход за ковриками для выпечки

Правильный уход за ковриком для выпечки обеспечит его долгую и эффективную службу. Достаточно следовать нескольким простым рекомендациям:

• Избегайте острых предметов – никогда ничего не режьте на коврике и не используйте металлические приборы, чтобы не повредить антипригарное покрытие.
• Очистка – своевременно мойте подложку после каждого применения, чтобы избежать накопления нагара и остатков продуктов.
• Не используйте агрессивную бытовую химию – выбирайте мягкие моющие средства, чтобы предотвратить возможные повреждения силиконовой поверхности.
• Не подвергайте изделия перегреву – соблюдайте температурные ограничения, указанные производителем, чтобы материал не потерял свои свойства.

И еще одна рекомендация – чтобы избежать появления плесени и неприятного запаха, тщательно сушите коврик после мойки. Вы должны убедиться, что он абсолютно сухой, прежде чем свернуть его и положить в шкаф.

Альтернативное применение коврика для выпечки

Антипригарные подложки могут использоваться не только для выпекания кондитерских изделий, но и для решения ряда других задач:

• Раскатка теста. Коврики отлично подойдут для раскатки теста для пиццы или пирогов. Они обеспечат ровную поверхность и позволят избежать налипания теста.
• Замораживание продуктов. Силиконовые подложки можно использовать для замораживания ягод, фруктов или других продуктов, чтобы избежать их слипания.
• Приготовление карамели и шоколада. Коврики подходят для работы с горячими ингредиентами, такими как карамель или расплавленный шоколад.

Помимо этого, их можно применять для запекания овощей в СВЧ-печи и других продуктов.

Вывод

Коврик для кондитерской выпечки – это не просто удобный аксессуар, но и незаменимый инструмент для любого кулинара. Он помогает сделать процесс готовки более эффективным и экологичным, позволяя добиваться идеальных результатов. Правильный выбор коврика, а также соблюдение правил по его эксплуатации и грамотный уход позволяют значительно продлить срок службы изделия, сохранив при этом его эксплуатационные свойства.