Главная › Полезная информация › Коврики для выпечки, жарки и заморозки – это незаменимый атрибут для профессиональной кухни и домашней готовки. Они давно стали популярной альтернативой устаревшей пергаментной бумаге, которая является менее экономичной из-за невозможности повторного применения и часто прилипает к продуктам. Такие покрытия существенно упрощают процесс создания кулинарных изделий и делают их приготовление менее трудозатратным и более экологичным. Среди множества ковриков, представленных на современном рынке, самыми популярными являются тефлоновые и силиконовые. В данной статье мы подробно рассмотрим особенности, преимущества и недостатки каждого из этих видов, а также определим, какой из них лучше подходит для решения различных задач. Антипригарные коврики – это незаменимый атрибут в сфере кулинарии, позволяющий минимизировать трудозатраты при выпекании хлебобулочных и кондитерских изделий. Однако их свойства во многом зависят от материала изготовления. Перечислим схожие черты и основные отличия тефлоновых и силиконовых изделий: Тефлоновые коврики изготавливаются из стекловолокна, покрытого специальным полимерным составом – тефлоном. Этот материал известен своими антипригарными свойствами, что делает его идеальным выбором для производства изделий, предназначенных для использования на кухне. Тефлоновые коврики тонкие, гибкие и устойчивые к высоким температурам, что делает их популярными среди профессиональных кулинаров и любителей. Силиконовые коврики изготавливают из пищевого силикона, который также обладает антипригарными свойствами. Он эластичнее и толще, по сравнению с тефлоном. Изделия из этого материала могут выдерживать как высокие, так и низкие температуры, что делает их универсальным решением, подходящим для использования в духовке, морозильной камере и на плите. Способность противостоять прилипанию и подгоранию является ключевым фактором при выборе коврика для выпечки. Тефлон обладает отличными антипригарными характеристиками, что позволяет легко отделять продукты от его поверхности без использования масла или других жиров. Это особенно важно для выпечки, в процессе которой тесто может прилипать к подложке. Силикон также обладает хорошими антипригарными свойствами, но может уступать тефлону, особенно при длительном использовании. С течением времени на поверхности силикона могут появляться микротрещины или налет, за счет чего антипригарный эффект будет снижаться. Тем не менее многие выбирают силиконовые коврики за удобство в эксплуатации и простоту в уходе. Большинство из них можно мыть в посудомоечной машине. Устойчивость к высоким температурам – важный критерий, особенно при выпечке и жарке. Тефлоновые коврики могут выдерживать температуры до 260°C. Однако при перегреве тефлон способен выделять токсичные вещества, поэтому важно не превышать рекомендуемый температурный режим. Для выпечки хлеба, печенья или пирогов такие коврики подойдут идеально, но при готовке на открытом огне применять их не рекомендуется. Коврики из силикона могут выдерживать температуры до 230-250°C, что делает их пригодными для решения большинства кулинарных задач. Они также могут использоваться в морозильной камере, выдерживая температуры до -40°C. Качественный силикон не выделяет токсичных веществ при нагревании, что делает его безопасным выбором для длительного использования в духовке. Тефлоновые коврики, несмотря на свою тонкость, обладают высокой прочностью. Однако они подвержены износу при частом использовании, особенно если на них образуются царапины от металлических предметов. Это может привести к преждевременной потере первоначальных свойств. Силиконовые подложки более устойчивы к повреждениям. Они не боятся царапин и порезов и сохраняют свои антипригарные свойства в течение длительного времени. Однако при сильном механическом воздействии или при использовании острых предметов силикон также может порваться. Тефлоновые подложки легко очищаются и не требуют особого ухода. Их можно просто протереть влажной тряпкой или сполоснуть под водой. Важно избегать использования сильнодействующих химических чистящих средств и абразивных щеток, чтобы не повредить покрытие. Силиконовые коврики также легко очищаются. Большинство из них можно мыть в посудомоечной машине, что значительно облегчает процесс уборки после готовки. Они не впитывают запахи и не окрашиваются при контакте с красящими продуктами, такими как свекла или куркума. Силиконовые коврики можно сложить или свернуть для удобного хранения, избегая образования заломов. Коврики на основе тефлона могут представлять угрозу для здоровья при перегреве, поскольку этот материал выделяет токсичные вещества при температуре свыше 260°C. Силиконовые подложки считаются более безопасными с точки зрения воздействия на здоровье. Пищевой силикон не выделяет вредных веществ при нагревании и не содержит опасных химикатов. Он также считается более экологичным материалом. Тефлоновые подложки идеально подходят для выпечки изделий, требующих создания точной формы и легкого отделения от поверхности. Их также часто используют для приготовления чипсов или сухариков, в процессе которого важна высокая температура и равномерное распределение тепла. Силиконовые покрытия более универсальны. Они могут использоваться не только для выпечки, но и для заморозки продуктов, приготовления шоколадных конфет, карамели и других сладостей. Благодаря эластичности они способны принимать любую форму, что делает их идеальными для сложных рецептов и кулинарных экспериментов. Тефлоновые коврики обычно дешевле, чем силиконовые, что делает их более доступными для потребителей. Однако из-за меньшей долговечности они могут потребовать более частой замены, оказавшись в долгосрочной перспективе менее экономичным вариантом. Силиконовые изделия стоят дороже, но их долговечность и универсальность оправдывают их цену. Они служат дольше и реже требуют замены, что делает их более выгодным вложением. Выбор во многом зависит от цели использования. Если вы ищете коврик для регулярного использования в духовке, и вам важно, чтобы он выдерживал высокие температуры и легко очищался, тефлоновая подложка станет отличным выбором. Однако, если для вас приоритетнее большая гибкость и возможность использования в разных условиях (например, в морозильной камере), лучше отдать предпочтение силиконовому коврику. Оба типа ковриков подходят для жарки, но если вы планируете жарить продукты при очень высоких температурах, убедитесь, что ваш тефлоновый коврик предназначен для эксплуатации в таких условиях. Силиконовые изделия идеально подходят для жарки благодаря своей высокой температурной стойкости. Силиконовые коврики лучше подходят для заморозки, так как они могут выдерживать экстремально низкие температуры и не прилипают к замороженным продуктам. Их тефлоновые аналоги не настолько универсальны. Выбор между тефлоновыми и силиконовыми ковриками для выпечки, жарки и заморозки зависит от конкретных потребностей и предпочтений пользователя. Тефлоновые изделия подойдут тем, кто ищет экономичный вариант с отличными антипригарными свойствами для выпечки. Они легкие, простые в применении и уходе, но требуют осторожности при использовании в условиях высоких температур. Силиконовые коврики более универсальны и долговечны. Они отлично справляются с различными задачами, от выпечки до заморозки, и обеспечивают безопасность процесса готовки, исключая риски выделения вредных веществ. Их цена выше, но она оправдана долговечностью и удобством использования.Сравнение тефлоновых и силиконовых ковриков для выпечки/жарки/заморозки
Основные отличия
Что выбрать?
Для выпечки
Для жарки
Для заморозки
Подведем итог
Примеры товаров в нашем каталоге
