Главная › Полезная информация › Силапен в рулонах для приготовления выпечки на кондитерском оборудовании. Преимущества

Силапен в рулонах для приготовления выпечки на кондитерском оборудовании. Преимущества

Искусство кулинарии стремительно развивается, и кондитерская сфера не является исключением. В погоне за идеальным результатом и максимальным удобством кондитеры и пекари все чаще обращаются к инновационным решениям, среди которых особое место занимает силапен. Этот материал обладает уникальными физико-эксплуатационными характеристиками, благодаря которым он значительно облегчает работу кондитеров и других специалистов пищевой промышленности. В данном обзоре мы подробно расскажем о том, что такое силапен, рассмотрим его основные преимущества и способы использования.

Что собой представляет силапен?

Силапен – это жаростойкий прочный материал, изготовленный из силикона, армированного стекловолокном. Его главное преимущество – это антипригарные свойства, которые делают его идеальным решением для использования в качестве подложки для выпечки. Силапен отличается гибкостью и долговечностью. Обычно он выпускается в виде рулонов, что позволяет легко нарезать его на листы нужного размера для конкретного типа оборудования.

Армированное антипригарное полотно в разы упрощает процесс расстойки теста и выпекания хлеба, булочек, кексов, бисквитов и других кондитерских изделий. Применение мягкого силиконового покрытия позволяет полностью отказаться от использования тефлоновых материалов и пергаментной бумаги. Кроме того, отпадает необходимость смазывать маслом формы и противни.

Преимущества использования силапена в пищевой индустрии

Инновационный материал обладает множеством преимуществ, основные из которых – это:

• Антипригарные свойства. Одним из ключевых достоинств силапена является его антипригарная поверхность. Она существенно облегчает процесс выпечки, так как предотвращает прилипание теста и готовых изделий к подложке. Благодаря этому уменьшается вероятность повреждения структуры выпечки при ее извлечении из форм и снятии с противней, что особенно важно для таких хрупких изделий, как макаруны или слоеные пирожные.
• Температурная устойчивость. Силапен способен выдерживать широкий диапазон температур – от -40°C до +260°C. Это делает его универсальным материалом, подходящим для использования как в духовках, так и в морозильных камерах. Благодаря этому силапен можно применять на всех этапах приготовления пищи – от замораживания теста до запекания готовых изделий.
• Многоразовое использование. Долговечность и прочность силапена позволяют использовать его многократно, что является существенным экономическим преимущество, по сравнению с одноразовыми материалами, такими как пергаментная бумага или алюминиевая фольга. Это также способствует снижению экологической нагрузки за счет уменьшения количества отходов.
• Легкость в уходе. Силапен отличается простотой в уходе. После использования его можно легко очистить с помощью теплой воды и мягкого моющего средства, или даже помыть в посудомоечной машине. Это значительно экономит время и силы, которые обычно тратятся на чистку аналогичных принадлежностей из других материалов.
• Экономия. Использование силапена позволяет отказаться от смазывания форм и противней маслом, так как его антипригарные свойства исключают необходимость в дополнительных смазках. Это не только делает приготовление пищи более здоровым, но и помогает снизить расходы на ингредиенты.
• Универсальность. Силапен может использоваться для решения разных кулинарных задач. Его применяют не только для выпечки, но и для приготовления других блюд, таких как пицца, мясо, рыба и овощи. Это делает его незаменимым помощником на всех этапах готовки.
• Равномерное распределение тепла. Благодаря особой сверхтонкой структуре и составу силапен обеспечивает равномерное распределение тепла по поверхности. Это способствует идеальному пропеканию изделий, что особенно важно при приготовлении сложных и многослойных десертов. Данное свойство позволяет избежать проблем с недопеканием или, наоборот, пересушиванием отдельных участков кондитерских изделий.
• Экологичность. Силапен при нагреве не выделяет вредных токсичных веществ.

Помимо этого, силапен инертен к животным и растительным жирам, воде, солевым растворам, слабым кислотам, щелочам и спиртам.

Применение силапена в кондитерском производстве

В профессиональных кондитерских и пекарнях силапен в рулонах широко применяется для решения самых разных задач. Его можно использовать для защиты противней, форм для выпечки, рабочих поверхностей или даже в качестве временного покрытия для столов, на которых раскатывают тесто. Это делает силапен идеальным инструментом для приготовления разнообразных изделий – от печенья и пирожных до хлеба и пиццы.

Силапен используется также в качестве подложки для карамелизации, глазирования или декорирования, где требуется высокая степень аккуратности и точности. Его гладкая поверхность обеспечивает идеальные условия для создания ровного слоя глазури или карамели.

Кроме того, силапен может применяться для заморозки теста или готовых изделий, что особенно удобно для заготовки замороженной продукции. Благодаря устойчивости к низким температурам он не теряет своих свойств в морозильных камерах, что позволяет кондитерам хранить полуфабрикаты и готовую продукцию без потери качества.

Особенности ухода за антипригарным ковриком

Силиконовая подложка не требует сверхсложного ухода, однако при ее использовании все же нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций.

1. Первое использование

Перед первым применением полотна необходимо промыть его теплой водой с мягким моющим средством и хорошо высушить.

2. Очистка

После каждого использования материал рекомендуется мыть вручную с использованием мягкой губки или ткани и нейтрального моющего средства. Откажитесь от жестких щеток и агрессивной химии. Они могут испортить антипригарное покрытие.

Многие силиконовые материалы, в том числе силапен, можно мыть в посудомоечной машине, но для сохранения их свойств лучше отдавать предпочтение ручной мойке. Если вы все же используете посудомоечную машину, убедитесь, что полотно не контактирует с острыми предметами.

3. Сушка

После мытья силапен необходимо тщательно просушить. Вы можете использовать мягкую ткань для удаления излишков воды. Убедитесь, что полотно полностью высохло перед тем, как убрать его на хранение.

4. Хранение

Избегайте сгибов – не складывайте и не сгибайте антипригарное полотно, так как это может привести к возникновению трещин и ухудшению антипригарных свойств. Лучше всего хранить его в развернутом виде или свернутым в рулон. Выберите для этого прохладное и сухое место вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

5. Использование

Соблюдайте температурный режим, рекомендованный производителем. Обычно антипригарные материалы способны выдерживать температуру до 250°C, но конкретные показатели зависят от модели и производителя. Избегайте острых предметов – не используйте металлические приборы или ножи на поверхности полотна, чтобы не повредить антипригарный слой.

Хотя использование масла не является обязательным, небольшое его количество может способствовать улучшению антипригарных свойств и облегчить процесс готовки.

6. Проверка на повреждения

Регулярно осматривайте полотно на предмет трещин, царапин или иных повреждений. Если вы заметили значительное ухудшение антипригарных свойств или повреждение поверхности, возможно, стоит заменить полотно на новое.

Вывод

Силапен в рулонах – это инновационное решение для кондитерского производства, которое сочетает в себе практичность, экономичность и экологичность. Антипригарные свойства, долговечность и универсальность материала делают его незаменимым помощником для пищевой промышленности. Его применение позволяет не только улучшить качество готовых изделий, но и оптимизировать производственные процессы, делая их более эффективными и безопасными. Оно способствует экономии времени и ресурсов и помогает достигать высоких стандартов в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.

Примеры товаров в нашем каталоге

Антипригарный силикон (силапен) для выпечки/заморозки

В наличии

Подробнее